תיאור: פלאק פניר הוא אחד מהמתכונים המוכרים והאהובים ביותר (ובצדק). לצערנו, קצת קשה להשיג פניר אמיתי בארצנו ובגלל זה פיתחתי את המתכון הבא אחרי שהסבירו לי שאפשר להשתמש הקוטג' כתחליף. חתכתי עוד כמה פינות במתכון כדי לקצר את ההכנה (הכל באותו סיר, או ווק) והתוצאה לפניכם. שווה לנסות, הטועמים שלי היו מרוצים.
מצרכים:
חבילת עלי תרד (חצי קילו) 1 בצל גדול, חתוך לקוביות קצת חמאה לטיגון (20 גרם גג) קצת שמן (להוסיף לחמאה כדי שהיא לא תישרף) 2-3 עלי דפנה כפית זרעי כמון מלח שלוש שיני שום קצוצות קצת ג'ינג'ר (3 ס"מ בערך) קצוץ פלפל ירוק חריף חתוך לעיגולים. (כמות הפלפל משתנה לפי חריפות הפלפל ולפי טעמכם. פלפל שלם בעונת
הקיץ יוצא חריף לאללה. אפשר להוריד את הגעינים כדי למתן את החריפות) כפית גראם מסאלה. מים. חצי קופסה קוטג'. חצי קופסה גבינה לבנה 5%.
הכנה:
מחממים את החמאה והשמן בסיר רחב או בווק, וכשהם חמים זורקים פנימה את עלי הדפנה והכמון. מטגנים את התבלינים כדקה על אש בינונית (שלא ישרפו). מוסיפים את הבצל ופלפל החריף ומאדים על אש בינונית עד שהבצל מתחיל להיות שקוף. מגבירים את האש, ומוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים עוד כשתי דקות. מוסיפים את הגראם מסאלה וממשיכים לטגן. מאחר והגראם מסאלה סופח את הנוזלים, צריך לשים לב שזה לא נדבק או נשרף. אם קורה כדבר הזה, צריך להוסיף מעט מים. מטגנים שתיים-שלוש דקות. מניחים את התרד מעל לתערובת ושפוכים כוס מים אל הסיר מניחים לתרד להתאדות כחמש דקות. שוב צריך לשים לב שיש מספיק מים. כשהתרד מאודה, אבל עדיין ירוק ויפה, מרסקים את כל התערובת. אפשר לרסק בבלנדר רגיל, או להעביר לצנצנת (אני משתמש בוואזה מזכוכית) ולרסק בבלנר יד. מרסקית את התערובת למחית חלקה. כשהמחית חלקה, מוסיפים את הקוטג' ואת הגבינה הלבנה. אפשר לשחק פה עם הכמויות (רק קוט'ג או רק גבינה לבנה). מערבבים ביד (לא בבלנדר) וזהו.
/ (9 הצבעות)
