הכנה:
מרתיחים את החלב בסיר גדול. אחרי הרתיחה מקטינים את האש ומוסיפים את מיץ הלימון. החלב יתחיל להיפרד מיד למוצקי חלב (שיופיעו כגרגירים קטנים) ונוזלים (בצבע צהבהב עכור). ממשיכים לחמם תוך כדי בחישה עד שכל החלב יתפרק, משהו כמו 5 דקות. אפשר להוסיף קצת מיץ לימון אם צריך. חשוב לערבב כדי שמוצקי החלב לא ידבקו לתחתית. שופכים את החלב אל תוך בד החיתול, קושרים אותו לצרור ותולים מעל לכיור לשעתיים או שלוש כדי להיפטר מהנוזלים. פותחים את החיתול, לוקחים את הגבינה (עכשיו זה כבר פניר), דוחסים לכלי אטום, ושמים במקרר. ברוב המתכונים נהוג לחתוך את הפניר לקוביות ולטגן מעט, עד להזהבה. |
/ (3 הצבעות)
