תיאור: מתכון מורכב מעט, אבל שווה כל רגע של ההכנה. המתכון המקורי חריף מאד, הורדתי קצת מכמות הפלפלים החריפים לטובת עדיני החיך שבינינו. אחד המרכיבים החשובים במתכון הוא תערובת התבלינים. אם יש לכם מטחנת תבלינים, הסתדרתם. אם לא, נסו לקנות את התבלינים טחונים מראש או למצוא חנות תבלינים שתוכל לטחון לכם את התערבות במקום. ניתן להכין את השאקוטי גם עם שוקי עוף או עוף שלם מפורק. במקרה זה צריך להוסיף מעט יותר מים בשלב האחרון ולבשל זמן ארוך יותר (חצי שעה במקום רבע שעה)
מצרכים:
למשרה 2 שיני שום שלמות 2 ס"מ ג'ינג'ר קלוף וקצוץ 2 כפות כוסברה קצוצה 1 כפית תרכיז תמרינדי חצי כפית כורכום חצי כפית שאטה גרוס 700 גרם פרגיות, חתוכות לקוביות של 3 ס"מ
לתערובת התבלינים - שאקוטי מסאלה (כל המידות בכפות/כפיות שטוחות) 1 כף זרעי סומסום חצי כף זרעי פרג 2 פלפל חריף אדום יבש (במקור 6 פלפלים) חצי כפית מסמרי ציפורן 1 כפית פלפל שחור שלם 1 כף זרעי שומר 1 מקל קינמון (5-7 ס"מ) 2 כפות זרעי כוסברה 1 כף זרעי כמון 1 כף חמאת בוטנים או בוטנים לא מומלחים
לרוטב שלושה בצלים קצוצים דק מעט שמן לטיגון 2 כפות קוקוס טרי מגורר (או קוקוס יבש מושרה במעט מים אם אין) 1 כף רסק עגבניות חצי כוס מים
להכנת המשרה מרסקים בממחה את כל חומרי המשרה מעסים את הפרגיות במשרה ומשאירים בטמפרטורת החדר חצי שעה עד שעה
להכנת תערובת התבלינים במחבת קטנה, קולים את כל התבלינים כדקה או שתיים עד שהם מפיצים ריח. מכבים את האש ונותנים לתבלינים להתקרר מעט. כשהתבלינים התקררו, טוחנים את הכל לאבקה במטחנת תבלינים.
הבישול במחבת מטגנים חצי מכמות הבצלים (בצל וחצי) במעט שמן כ5 דקות את שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הקוקוס ומטגנים כ3 דקות נוספות. מקפידים לערבב. מורידים את תערובת הבצל והקוקוס ושומרים בצד.
בווק או סיר רחב מטגנים את יתרת הבצל במעט שמן כ5 דקות עד שהבצל מזהיב. מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים עד שהעוף משים מכל צדדיו. בוחשים מדי פעם. מוסיפים את תערובת הבצל והקוקוס לעוף ומטגנים כ4 דקות נוספות. מוסיפים את תערובת התבלינים ומערבבים היטב עד שהתערובת מתפזרת באחידות למשחה סמיכה. מטגנים כ5 דקות תוך כדי ערבוב. ממליחים לפי הטעם. מוסיפים את המים ואת רסק העגבניות ומערבבים. מקטינים את האש ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה עד שהעוף מוכן. חשוב להקפיד לערבב. אפשר להוסיף עוד מים בשלב זה אם הרוטב נוטה להישרף.
/ (6 הצבעות)
