תיאור: מתכון פשוט ולא רע בכלל לקארי עוף בפלפל שחור. חשוב להשתמש בפלפל שחור טחון טרי למתכון, אחרת מאבדים את העיקר.
מצרכים:
למשרה 2 כפיות זרעי כוסברה טחונים 2 כפיות זרעי כמון טחונים 2 כפיות פלפל שחור גרוס חצי כפית כורכום חצי כפית מלח
לקארי 750 גרם פרגיות (אפשר גם חזה עוף או הודו) חתוכות לקוביות של 2.5 ס"מ מעט שמן לטיגון מקל קינמון קטן 5 תרמילי הל ירוק 2 מסמרי ציפורן 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק 2 שיני שום קצוצות 2 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ חצי כפית שאטה גרוס כוס חלב קוקוס רבע כוס מים חצי כוס אגוזי קשיו שבורים וקלויים (לא מומלחים) פלפל אדום חריף, פרוס לאורך כפית מיץ לימון
הכנה:
מערבבים את הכמון, הפלפל השחור, זרעי הכוסברה, המלח והכורכום מעסים את העוף בתערובת התבלינים ומשאירים לנוח כחצי שעה בטמפרטורת החדר בווק או סיר רחב מחממים את השמן יחד עם מקל הקינמון, ההל ומסמרי הציפורן. משאירים את התבלינים בשמן על אש קטנה למשך כמה דקות עד שהם מפיצים ריח נעים. שולים את מסמרי הציפורן מהשמן (אחר כך יהיה קשה מאד למצוא אותם, למרות שזה אפשרי אם ממש רוצים) על אש גבוהה מטגנים את הבצל עד להזהבה, בערך 8 דקות. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והפלפל האדום ומטגנים כדקה. מוסיפים את העוף ומטגנים עד שכל קוביות העוף מזהיבות מכל צדדיהן. מוסיפים את המים, חצי כוס חלב קוקוס ושאטה גרוס מערבבים, מכסים ומבשלים על אש קטנה כ20 דקות עד שהעוף מתרכך. מוסיפים את חצי הכוס הנותרת של חלב הקוקוס, את מיץ הלימון ומערבבים. מבשלים כ5 דקות נוספות. מעבירים לכלי הגשה ומפזרים את אגוזי הקשיו הקלויים מלמעלה.
/ (6 הצבעות)
