מתכון קארי עוף מסורתי ממדינת קרלה שבדרום מערב הודו. ניתן להכין אותו עם כל חלק של העוף (פרגיות, חזה מחולק לקוביות, שוקיים, כרעיים וכיו"ב) ולשנות את זמן הבישול בהתאם. פרגיות הוכיחו את עצמן כמוצלחות ביותר, גם חזה עוף ואפילו חזה הודו עושים את העבודה מצוין. עם חלקים אחרים טרם ניסיתי.
מצרכים:
500 גרם עוף 1 כוס חלב קוקוס 4 כפיות זרעי כוסברה קלויים וטחונים 2 כפיות שאטה גרוס 1 כפית פלפל שחור טחון 2 כפיות פפריקה מתוקה 2 בצלים בינוניים פרוסים 2 ס"מ ג'ינג'ר פרוס דק 4 שיני שום קצוצות 50 גרם שמן קוקוס לטיגון (אפשר שמן אחר אם אין) כפית זרעי חרדל
הכנה:
מרתיחים את השמן בווק או בסיר רחב מוסיפים את זרעי החרדל ומטגנים עד שהם מתחילים להתפצפץ מוסיפים את הבצלים, הג'ינג'ר והשום ומאדים על אש בינונית עד שהבצל מתחיל להזהיב. מוסיפים את הפלפל השחור, זרעי הכוסברה, הפפריקה והשאטה ומטגנים כשלוש דקות. מוסיפים את חלקי העוף, מערבבים היטב למשך דקתיים עד שהעוף עטוף היטב מכל הצדדים ברוטב. מוסיפים מים עד שיגיעו בערך לשני שליש גובה העוף, מכסים ומבשלים עד שהעוף מוכן (זמן הבישול תלוי באיזה חלקים משתמשים: לחזה יספיקו 25 דקות, לפרגיות כ40 דקות בעוד שכרעיים ושוקיים זה יכול לקחת שעה). בזמן הבישול הרוטב מצטמצם ונהיה סמיך יותר. כשהעוף רך, מוסיפים את חלב הקוקוס, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה למשך כחמש דקות.
/ (8 הצבעות)
