תיאור: כמו לרוב התבשילים ההודים, גם למתכון הזה יש עשרות גירסאות, אם לא יותר. בחרתי את הגירסה הזו
בגלל שאני אוהב את הצבע הסופי של המנה (גם זה שיקול...) אז הנה:
מצרכים:
200 גרם פניר בצל גדול עגבניה גדולה ובשלה (או שתיים קטנות) חצי כפית זרעי כוסברה טחונים כפית פרג כפית כמון קלוי וטחון רבע כפית פלפל שחור טחון שתי שיני שום קצוץ 2 ס"מ ג'ינג'ר טרי קצוץ פלפל ירוק חריף קטן חצי כפית כורכום 2 עלי דפנה 3-4 מסמרי ציפורן כפית שאטה גרוס כפית גראם מסאלה גהי/שמן/חמאה לטיגון מלח כוסברה קצוצה לקישוט
הכנה:
חותכים את הפניר לקוביות בגודל 2 ס"מ בערך מחממים את השמן בסיר רחב או במחבת ומטגנים את קוביות הפניר עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה. מוציאים את קוביות הפניר המטוגנות ושמים בצד.
טוחנים במעבד מזון את הבצל, העגבניות, השום, הג'ינג'ר והפלפל הירוק החריף. מחממים מעט שמן במחבת או בסיר רחב ומטגנים בו את עלי הדפנה למשך כ30 שניות. מוסיפים את ירקות המרוסקים ומטגנים עד שהצבע משתנה מעט לכיוון חום זהוב (כעשר דקות). מערבבים
לעיתים תכופות. מוסיפים את התבלינים: פרג, כורכום, שאטה גרוס,גראם מסאלה, פלפל שחור ומלח ומערבבים. מטגנים 2-3 דקות. אם העיסה הופכת דביקה, אפשר להוסיף מעט מים. מוסיפים את האפונה ומערבבים למשך 2-3 דקות. מוסיפים מים עד שהרוטב הופך סמיך במידה רצויה (בערך כוס מים) מוסיפים את קוביות הגבינה, מערבבים בעדינות עד שהן מכוסות מכל הצדדים ברוטב ומבשלים כחמש דקות. מורידים מהאש. אפשר לקשט עם כוסברה.
/ (1 הצבעות)
