הכנה:
שמים את העדשים בסיר, ממלאים במים שיכסו את העדשים (וכמה ס"מ מעל) ומרתיחים.
כשהמים רותחים, מקטינים את האש ומבשלים עד שהעדשים יתרככו (בסביבות 40 דקות). חשוב לשים לב שהן לא נהיות רכות מידי ומתפרקות.
בינתיים -
ממיסים במחבת את החמאה יחד עם שמן.
כשהחמאה נמסה זורקים את זרעי הכמון והחרדל לשמן, עד שהם מתחילים להתפצפץ. זה לוקח דקה בערך.
מוסיפים לשמן כפית אחת של גראם מסאלה וכפית כורכום ומערבבים כחצי דקה.
מוסיפים את הבצלים (ואת הכרישה, אם יש).
מוסיפים את הפלפל החריף.
מאדים על אש בינונית עד שהבצלים מתחילים להיות שקופים.
מגבירים את האש, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד שתי דקות.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים על אש בינונית כעשר דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתפרק. אם העגבניות קשות, אפשר להוסיף קצת מים (רבע כוס).
חוזרים לסיר של העדשים.
מוציאים את העדשים (אחרי שמבררים שהם ברכות הרצויה), מסננים את נוזלי הבישול ושוטפים אותם.
מוסיפים את העדשים לבצל והעגבניות, מוסיפים עוד חצי כפית גראם מסאלה וקורט מלח ומערבבים. מכבים את האש, מתקנים תיבול, מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.
זהו, בעצם. מגישים עם אורז לבן וצ'אפאטי |
הערות:
הערה חשובה בקשר לעדשים: אחד מידידי (שדווקא נשוי להודית) העיר לי שאני דביל מאחר ועדשים זה בזכר ולא בנקבה כמו שכתבתי - ככה לפחות היה כתוב אצלו ב"בבילון". פניתי למקורותי, בינהם מילון אבן שושן, אחי, אחותי, אבא שלי והאינטרנט והגעתי למסקנה החד משמעית שעדשים, גם ביחיד וגם ברבים הן נקבה ולא זכר. והנה לינקים למקורות ברשת: עברית שפה קשה הזירה הלשונית (בתחתית העמוד) האקדמיה ללשון עברית (שאלה על השיר "גן השקמים") אם יש למישהו השגות בנושא, אשמח לקרוא. שי |
/ (6 הצבעות)
