4 כפות שמן זית 1 כפית רוזמרין קצוץ דק 1 ק"ג פטריות שמפיניון 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי 1 כפית שום כתוש 2 בצלים, פרוסים לטבעות דקות חצי ק"ג עגבניות מקולפות, נטולות גרעינים, ומגורדות על פומפיה מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה:
מחממים 2 כפות שמן במחבת, ומזהיבים בו את טבעות הבצל עד שהן שקופות וזהובות מוסיפים את השום הכתוש ואת הרוזמרין הקצוץ ומערבבים חולטים את העגבניות במים רותחים, קולפים, חוצים לשניה ומוציאים את כל הגרעינים והנוזלים, מגרדים את בשר העגבניה על פומפיה דקה, מוסיפים את הרסק שמתקבל למחבת מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם
מנגבים את הפטריות במטלית, קוטמים שכבה דקה מהרגל. חוצים כל פטריה לשניים, ומיד שופכים על הפטריות החתוכות את מיץ הלימון. משהים לעשר דקות. יוצקים את שתי הכפות הנותרות של השמן על הפטריות ומערבבים בידיים כדי שהפטריות יצופו בשמן מכל הכיוונים מכניסים את הפטריות למחבת, מערבבים היטב, ומבשלים על סף רתיחה בין עשר דקות לרבע שעה. טועמים, מתקנים תיבול אם צריך. מגישים חם או קר.
/ (1 הצבעות)
