3 כפות שמן חצי כפית סוכר 1 כפית אורגאנו טחון אבקת צ'ילי לפי הטעם חצי כפית כורכום 500 גרם גבינה לבנה חסרת טעם (טוב טעם למשל, או ריקוטה, או להכין פאניר לבד בבית) 3/4 כוס קמח 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק 1 כפית שום חצי כפית גאראם מסאלה מלח לפי הטעם 2 בצלים חתוכים לטבעות דקות חצי כף שמן חצי כף כוסברה טריה קצוצה דק שמן לטיגון
הכנה:
חותכים את הגבינה לקוביות קטנות מכינים עיסה משחתית מהקמח, הג'ינג'ר והשום, הכורכום, האורגאנו, גראם מסאלה והמלח – תוך הוספה של 2-3 כפות מים כדי לדלל את העיסה מערבבים היטב, מוסיפים חצי כף שמן מכניסים את קוביות הגבינה וטבעות הבצל לתוך עיסת הקמח, מערבבים היטב שהכל יכוסה , משהים 15 דקות. מחממים שמן במחבת עם תחתית כבדה, כשחם – מטגנים בו את קוביות הגבינה עד שהן מקבלות מעטה זהוב מכל הצדדים. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד
מכניסים למחבת את כל שאריות עיסת הקמח והבצל מטגנים במשך מספר דקות מנמיכים את הלהבה, מכניסים את קוביות הגבינה המטוגנת מוסיפים את אבקת הצ'ילי, את הסוכר והמלח ומעררבים היטב מעטרים מלמעלה בכוסברה קצוצה דק, ומגישים חם
